अभ्यास प्रश्न
1.बहुविकल्पीय प्रश्न
सही विकल्प के सामने दिए गए गोल घेरे को काला करिए-
(1) हींग में मिलावट होती है-
(क) पपीते के बीज से
(ख) भुट्टे के बाल से
(ग) गेरू मिट्टी से
(घ) गोंद से
(2) पिसी मिर्च में मिलावट होती है-
(क) गेरू मिट्टी
(ख) घास के बीज
(ग) बालू
(घ) लकड़ी का बुरादा
(3) सरसों का तेल विषाक्त होता है-
(क) तेल मिलाने से
(ख) पानी मिलाने से
(ग) अलसी का तेल मिलाने पर
(घ) रेपसीड से
2.अतिलघु उत्तरीय प्रश्न
(क) लेड क्रोमेट क्या है?
उत्तर- सीसे का एक यौगिक है।
(ख) शुद्ध दूध की क्या पहचान है?
उत्तर- जब शुद्ध दूध की एक बूँद को हथेली या किसी समतल, चिकनी सतह पर छोड़ी जाती है तो अपने स्थान पर स्थिर होकर पड़ी रहती है।
3.लघु उत्तरीय प्रश्न
(क) खाद्य पदार्थ में मिलावट से स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है?
उत्तर- खाद्य पदार्थ में मिलावट से स्वास्थ्य पर बहुत बुरा प्रभाव पड़ता है
मनुष्य की रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है। मिलावटी वस्तुओं के प्रयोग से आँखों की रोशनी जाना, पेट में अल्सर, बेचैनी, सुस्ती तथा कैंसर जैसी बीमारियाँ हो जाती है।
(ख) चायपत्ती, केसर, पिसी धनिया व जीरा में किन-किन चीजों की मिलावट होती है?
उत्तर-
| खाद्य पदार्थ का नाम | मिलावट किये जाने वाले पदार्थ |
| चायपत्ती | लकड़ी का बुरादा और प्रयोग की हुई सूखी, रंगी पत्ती। |
| केसर | भुट्टे के बाल का रेशा |
| पिसी धनिया | लकड़ी का बुरादा, घोड़े की लीद (गोबर) |
| जीरा | घास के बीज, बालू, मिट्टी |
4.दीर्घ उत्तरीय प्रश्न
(क) मिलावटी वस्तुओं से बचाव के लिए आप क्या करेंगे? वर्णन करें।
उत्तर- मिलावटी वस्तुओं से बचाव के लिए निम्न उपाय करेंगे-
- पिसे मसाले, आटा, बेसन, आचार, जैम, चिप्स, पापड़ तथा बड़ियाँ आदि भोज्य पदार्थ घर पर ही बनाएंगे।
- घी, तेल, पिसे मसाले आदि वस्तुएँ विश्वस्त कंपनियों में बनी हों तथा मुहरबंद पैकिंग देखकर ही लेंगे।
- सरसों का तेल बाजार से न खरीदकर स्वयं पेराई कराए हुए सरसों के तेल का प्रयोग करेंगें।
(ख) असली शहद की क्या पहचान है? कोई चार लक्षण लिखिए।
उत्तर-
असली शहद की पहचान
- मक्खी शुद्ध शहद में गिरने पर निकल जाएगी।
- शुद्ध शहद यदि कुत्ते को खिलाया जाए, तो वह कभी नहीं खाएगा।
- कपड़े या रुई की बत्ती शहद में भिगोकर जलाने पर जलने लगेगी।
- आँखों में लगाने पर बहुत जलन होगी और आँख में पानी आता है।
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